Vegetarisk gulasch

Värmande soppa som också är vegetarisk. Det går ju givetvis att ha t ex 3 hg köttfärs i, byt då ut grönsaksbuljongen till köttbuljong. Servera med aioli eller creme fraiche och ett gott bröd.

Ingredienser:
1 gula lök
1 vitlöksklyfta
2 st morötter
1 st palsternacka
100 g rotselleri
1 röd paprika
1 gul paprika
2 msk tomatpuré
1/2 dl chilisås
1,5 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk mald kummin
1 l grönsaksbuljong
Färsk persilja

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skala och tärna morot, palsternacka, rotselleri och paprikor.
3. Fräs alla grönsakerna (utom paprikorna) i olja. 
4. Tillsätt paprikor, tomatpuré, chilisås, paprikapulver, chilipulver och kummin. 
5. Häll över buljongen och puttra på tills grönsakerna är mjuka.
6. Smaka av med salt, peppar och mer chili om det behövs, klipp över färsk persilja.