Blomkålssoppa med tryffel

Bjuda på soppa till förrätt på Nyår?
Här kommer ett recept på en krämig blomkålssoppa som serveras med färsk, riven tryffel. 

Ingredienser:
2 schalottenlökar
600 g blomkål
1 dl vitt vin
7 dl grönsaksbuljong
2 dl vispgrädde
Salt
Peppar
Tryffel
Rapsolja

Gör så här
Skär lök och blomkål i mindre bitar och fräs i smör.
Tillsätt vin och låt koka in i någon minut.
Häll i vatten, grädde och buljong. Koka i ca 10-12 minuter tills blomkålen är mjuk.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
Häll upp i soppskålar.
Riv över färsk tryffel och ringla lite god rapsolja.