Knäck

Jag var på julmarknad, på Tivoli i Köpenhamn, för några helger sedan och där köpte jag på mig några bakprodukter, bl.a. en hallonessens. Jag är lite emot  smakessenser men tänkte att jag ska testa, så nu har jag kokat hallonknäck. Och det blev bra faktiskt.

Ingredienser till ca 35 formar:

1 dl vispgrädde

1 dl sirap

1 dl socker
2 tsk smör

1/2 dl hackad sötmandel
2 tsk hallonessens

Gör så här:
Rör ihop grädde, sirap och socker.
Koka på medelvärmde och rör om då och då.
Koka tills 125 grader, använd termometer eller gör kulprovet.
Blanda ner smör, mandel och hallonessens och klicka sedan ut i knäckformar.