Grönkålssoppa

Vi startar veckan med vegetarisk måndag och grönkålssoppa. Jag använder fryst grönkål och smaksätter med bl.a. citron.

Ingredienser, 2 personer:
2 st schalottenlökar
1 st vitlöksklyfta
400 g fryst grönkål
0,5 dl vitt vin
3,5 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
Salt, peppar och citron
2 kokta ägg

Gör så här:

1. Skala och hacka schalottenlök och vitlök och fräs i smör eller olja.
2. Tillsätt grönkål, vin och grönsaksbuljong och puttra på i 5 minuter.
3. Häll i grädde och mixa sedan soppan. 
4. Låt soppan koka upp och smaksätt sedan med salt, peppar och citron.
5. Servera med ägghalvor.