Insalata di broccoli

Fräsch broccolisallad som är ett gott tillbehör till kött eller fisk. Receptet är från Paolo Robertos bok "Mina Fastrars Mat".

Skölj 300 g färsk broccoli och dela den i små buketter. Lägg buketterna i kokande, lättsaltat vatten och koka i ca 2 minuter. Var noga med att inte koka för länge, för broccolin ska behålla sin spänst. Häll av kokvattnet och spola med kallt vatten. Låt broccolin rinna av väl.

Dressing:
2 msk citronsaft
1 klyfta vitlök, fint flisad
2 msk olivolja
1 tsk salt

Blanda broccolin med dressingen noga men försiktigt. Klart att servera!