Grönsakssoppa

Idag är det alldeles grått ute och då passar det bra med soppa till lunch eller middag. Det här receptet är lagom för två. Bjud gärna på gott bröd till. God soppa och gott bröd, svårare än då behöver det inte vara.

Ingredienser:
Ca 200 gram hackade grönsaker, purjo, morot, zucchini, paprika, gul lök
6 dl grönsaksbuljong
Rostade pumpakärnor
Smakrik ost t ex parmesan
Persilja

Gör så här:

1. Fräs de hackade grönsakerna i lite olivolja. Häll på grönsaksbuljong och låt koka en liten stund, tills grönsakerna är mjuka.
2. Mixa soppan och smaka ev. av med salt och peppar.
3. Toppa soppan med rostade pumpafrön, riv över ost och strö över persilja.