Rostbiff med smak av timjan

"Varsågoda, här är kvällens middag"

1 kg rostbiff
Repad, finhackad timjan
Salt, svartpeppar

Låt gärna köttet vila i rumstemperatur ca 30 minuter innan det ska tillagas.
Sätt ugnen på 125 grader.

Krydda hela rostbiffen med salt, svartpeppar och timjan. Bryn sedan köttet runt om i smör. Lägg i ugnsform och stick in köttermometern i den tjockaste delen av köttet.
Stek köttet i nedre delen av ugnen till önskad innertemperatur. När termometern visar 55 grader är köttet rosarött och vid 60 grader är det rosa.
Ta ut köttet, linda in i aluminiumfolie och låt det sedan vila i ca 15 minuter. Skär sedan i tunna skivor.

Jag serverar köttet tillsammans med ugnsrostad potatis, morot och rödlök i olivolja och honung och till det en chevréröra med valnötter och timjan.