Zucchinisoppa

Den här soppan går snabbt att göra och vill du ha den vegetarisk byt hönsbuljongen mot grönsaksbuljong.

Tärna zucchini, schalottenlök och vitlök grovt och fräs i olivolja.
Häll på hönsbuljong så att det precis täcker grönsakerna och småkoka i ca 10 minuter, tills zucchinin är mjuk.
Mixa till önskad konsistens och smaka av med peppar och salt.
Servera soppan med vitlökskrutonger, ärtskott och riven parmesan.