Halloumisallad

Här kommer ett fräscht recept på en halloumisallad med kronärtskocka och melon. Det blir också gott att byta ut halloumin mot fetaost eller mozzarella om du hellre föredrar det.

Ingredienser:
1 påse blandad sallad
1 ask småtomater
1 burk kronärtskockor, köpte färdigmarinerade i vitlök och örter
1/2 galiamelon
1 pkt halloumi
1/2 rödlök
Svarta oliver
3 delar olivolja
1,5 del vit balsamvinäger
2 msk pinjenötter
Färsk persilja
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här:
Skölj sallad, dela tomater, skala och skiva melon och rödlök.
Lägg i skål eller på större fat.
Häll kronärtskockorna i sil och rinn av oljan.
Skiva halloumi och stek.
Rosta pinjenötter i torr stekpanna.
Lägg kronärtskockorna, halloumi och oliver på salladen.
Vispa ihop olja och vinäger och ringla över salladen.
Toppa med pinjenötter, klipp över persilja, strö över lite flingsalt och några varv med svartpepparkvarnen.
Servera med gott bröd.