Zucchinibiffar

Zucchinibiffar med fetaost eller Kolokithokeftedes som det heter i Grekland.

Ingredienser:
650 g zucchini
2 st schalottenlökar, hackade
1 dl hackad persilja, mynta och dill
2 tsk oregano
1 ägg
1 dl vetemjöl
100 g fetaost
Salt och peppar

Gör så här:
Grovriv zucchini och lägg i sil.
Strö över salt och låt stå i ca 30 minuter.
Krama ur så mycket vätska som möjligt.
Blanda ihop zucchini med övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Stek biffarna gyllenbruna i olivolja, några minuter på varje sida.
Servera med t ex en grekisk sallad och tzatziki.