Omelett med röding

Idag var vi lata och åt sen frukost som blev brunch/lunch och det fanns rester kvar efter gårdagens middag. Så det fick bli en omelett med potatis, röding och löjrom.

Ingredienser:
Ägg
Röding, i mindre bitar
Kokt potatis
Rädisor, i tunna skivor
Sockerärtor, skurna på tvären
Löjrom
Dill
Gräslök
Flingsalt
Citronpeppar:

Gör så här:
Skär potatisen i mindre bitar och stek i lite smör.
Vispa ihop ägg och häll över potatsen.
När omeletten nästan har stannat, toppa med röding, rädisor och sockerärtor. Lägg gärna på ett lock eller en bit folie en liten stund så att rödingen blir ljummen.
Toppa med löjrom och klipp över lite dill och gräslök.