Mat för en karl

Mmm...det här var gott, var mannens kommentar under söndagens lunch. Han behövde mycket mat i magen då han skulle ut och cykelträna ganska många timmar, så en hemmagjord pyttipanna passade bra. Receptet är lagom för en hungrig person.

Ingredienser:
2-3 potatisar
Smör
150 gram skinka, korv och smakrik salami
1 liten morot
1/2 liten lök
1/2 röd paprika
1 ägg
Persilja
Salt, svartpeppar

Västerbottenröra:
0,5 dl gräddfil
2 msk riven västerbottenost
Salt, citronpeppar

Gör så här:

1. Skär potatisen i mindre bitar och koka den tills den är mjuk. Häll av vattnet.
2. Gör oströran: Blanda ihop osten med gräddfilen och  smaka av med salt och citronpeppar. Ställ in i kylen till servering.
3. Skala moroten och löken. Skiva löken och strimla moroten med potatisskalaren. Skär paprikan i mindre bitar.
4. Skär skinkan, korven och salamin i mindre bitar.
5. Hetta upp stekpannan, lägg i smör och stek potatis, lök, skinka och korvsorterna tills det får lite fin färg, salta och peppra. Tillsätt morot och paprika och stek en stund till. 
6. Lägg upp pyttipannan på en tallrik. Knäck ägget, spara gulan i äggskalet och placera på pyttipannan. Klipp över persilja och servera tillsammans med västerbottenröran.