Potatissallad

"En variant på potatissallad som passar till grillat kött. Salladen blir godare ju längre den får stå och dra åt sig de goda smakerna."

4-6 portioner

Ingredienser:

1 kg färskpotatis

10 körsbärstomater

1 halv påse bladspenat

Dressing

1/2 dl olivolja

1/2 dl vatten

100 gram fetaost

1-2 tsk flytande honung

Färsk oregano, går givetvis bra med torkad också

Svartpeppar

Salt

Gör så här:

• Skrubba och koka potatisen. Skär den  i mindre bitar. Låt svalna av lite.
• Skiva tomaterna och blanda med potatisen och spenaten.
• Mixa ihop olja, vatten, ost, honung och oregano. Späd med lite mer vatten om det behövs.
• Häll dressingen över potatisen och blanda runt försiktigt. Smaka av med salt och peppar.