Fiskgryta från Utmyrby

Mmm.....gott, gott i kylan! Jag använde färsk torsk, räkor och blåmusslor men ta den fisk och skaldjur som ni föredrar. Receptet räcker gott och väl till två personer.

Ingredienser:

1 gul lök, grovt hackad

1 vitlöksklyfta, tunt skivad

1 msk olivolja

Saffran

Cayennepeppar

1 tsk torkad timjan

2-3 tomater, grovt hackade

3 potatisar, skalad och tärnad i kuber

1 liten fänkål, skuren i mindre bitar

Saft från en 1/2 citron

1 dl torrt vitt vin

5 dl vatten

Fiskfond, några matskedar, eller 1 fiskbuljongtärning

1,5 dl grädde, jag använde Mildas 4% matlagning

1 näve sockerärtor

3 hg fisk, skuren i kuber

ca 2 hg räkor (i oskalad vikt)

Ev. musslor valfritt antal

1 näve hackad bladpersilja

Fräs lök och vitlök i olivoljan, ska inte ta färg. Pudra över saffran och cayennepeppar, ta så mycket som är lagom för dig. Smaka av!

Ha också i timjan, tomater, potatis och fänkål. Blanda runt allt. Häll i citronsaft, vin och vatten, smaka av med fiskfond eller ha i buljongtärningen. Puttra under lock tills potatisen nästan är mjuk. Häll i grädde, smaka av med salt peppar.

Lägg i sockerärtor, fisk, och ev musslor.

Precis innan servering läggs räkorna i och bladpersiljan strös över.

Servera med färskt bröd och något gott i glaset. Det här franska vita hade vi i glasen och det var väldigt gott ihop med grytan. "Sancerre Domaine de la Villaudière", nr.5338, 129 kronor.