Potatis- och purjolöksoppa

"Inspirerades av god soppa vi serverades på mitt jobb. Här är min variant men nästa gång jag gör den kommer jag att ha lite mer purjo i och kanske lite lök."

Ingerdienser till 4 portioner:

ca 500 gram potatis

1 purjolök

2 msk smör

1,2 liter hönsbuljong

1-2 dl matlagningsgrädde

salt och peppar

Topping:

Finhackad purjolök

Knaperstekt bacon

Gör så här:

• Skala och skär potatisen i bitar. Skölj och skiva purjolöken. Stek potatis och purjo i smör i en kastrull i några minuter över låg värme. Tillsätt buljongen och låt puttra i ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk.
• Mixa soppan till önskad konsistens. Tillsätt grädde och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
• Toppa soppan med finhackad purjolök och knaperstekt bacon.