Aubergine med topping

"Mannen min överraskade med en god förrätt som också passar som tilltugg till ett glas bubbel. Det var jättegott, precis "my cup of tea", så gott att jag inte orkade någon varmrätt."

Ingredienser:

Aubergine
Olivolja
Salt och svartpeppar
Fetaost
Rostade pinjenötter
Sultanrusin
Färsk mynta

Gör så här:

• Skiva aubergine i cm-tjocka skivor. Pensla med olivolja, krydda med salt och peppar. Grilla på båda sidor.
• Grovhacka fetaost. Lägg ost, russin och nötter på auberginskivorna.
• Grovhacka mynta och strö över godbitarna. Ringla över olivolja och dra några varv med svartpepparkvarnen.