Hemmagjord Lemon Curd

Att göra egen lemoncurd är mycket godare än den köpta och det är inte alls svårt att göra. Nu till sommarens alla kalas passar ju curden alldeles utmärkt till jordgubbstårtor, ringla över vaniljglass och skivade jordgubbar eller som smaksättning i en Pavlova.

Ingredienser:

1,5 citron

2 dl socker

100 gram smör

2 ägg

Gör så här:

1. Riv skal och pressa saften ur citronerna. Koka upp detta tillsammans med 1 dl socker och smör och rör runt tills allt har löst upp sig. Låt svalna lite.
2. Vispa ägg och 1 dl socker fluffigt och blanda ner i citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar, koka inte.
3. Häll upp på ren burk, låt svalna och förvara i kylskåp.