Ljummen sallad på rostade rotfrukter och lax

"Rotfrukter i ugnen är så gott och går ju också att variera på många olika sätt. Här kommer ett recept på rotfrukter, lax och yoghurtsås. Enkelt och fräscht!! Receptet räcker till ungefär 4 personer"

Ingredienser:

2 palsternackor
3 sötpotatisar
2 morötter
1 broccolibukett

3 msk olivolja

Saften från en halv citron

Några kvistar citrontimjan eller annan ört

Flingsalt, svartpeppar

Ev. flytande honung

Gör så här:

• Skala alla rotfrukter. Skär dem och broccolin i grova bitar. Blanda allt utom broccolin med olivolja, citronsaft, repad citrontimjan, salt och peppar.
• Lägg alla rotfrukter i en stor ugnssäker form eller långpanna. Ringla ev över lite flytande honung.
• Rosta rotfrukterna mitt i ugnen i 200°. Efter 15 minuter fyll på med broccoli och in i ugnen igen i ytterligare 10-20 minuter, beroende på hur mjuka rotfrukterna ska vara.

Grillade laxtärningar:

500 gram lax

Ev. citronsaft

Salt och peppar

Gör så här:

• Skär laxen i ca 2x2 cm kuber. Pressa ev. över lite citronsaft. Salta och peppra. Stek i lite olivolja.

Yoghurtsås:

2 dl matlagningsyoghurt, t.ex. turkisk

Citron

Flytande honung

Salt och peppar

Gör så här:

• Smaka av yoghurten med citron, honung, salt och peppar.



Lägg rotfrukterna på ett fat, fördela laxen över och ringla över lite yoghurtsås. Servera vattenmelonskivor, mer yoghurtsås till den som önskar och ett gott bröd till.