Enkelt och gott med lax

"Snabblagat recept med smak av citron och lime och med lite chilihetta."

Ingredienser till 4 portioner:

500-600 gram lax i portionsbitar

1 citrongräs

1 röd chilifrukt

1 lime, skal och saft

1 burk kokosmjölk, 400 gram

2 msk sweet chilisås

1 tsk salt

Koriander

Gör så här:

• Kapa ändarna på citrongräset och ta bort det yttersta skalet. Skär i mindre bitar. Halvera chilin och skrapa bort kärnorna.
• Mixa ihop citrongräs, chili, kokosmjölk, lime och sweetchilisås. Smaka av med salt.
• Lägg fisken i en stekpanna, häll över såsen och sjud på svag värme i ca 10 minuter eller tills laxen är klar.
• Strö över hackad koriander.
• Servera med ris eller nudlar och sugarsnaps.